떡갈비 만들기 - 부대찌개용 민찌 활용하기
재료와 재료비 -주재료- 부대찌개용 방민찌 -3,800원(450그람) 돼지목살 - 대략 1키로(5,800원 정도) 쇠기름 - 양지머리 다듬고 남은 부산물(100그람 정도) -양념- 마늘, 대파, 생강, 후추, 간장, 설탕 - 합치면 대략...900원 -소요시간- 2시간 정도(최저시급 적용 시 17,180원) 고기를 다지개로 다지거나 다진고기를 사용하면 1시간은 단축된다. 제작시간에 소요되는 최저시급 인건비를 포함하여 ★★총 27,680원 정도★★ 결과물은 약 8인분 정도 나왔음 며칠 전, 광주에서 근무하던 때의 사진을 보다가 떡갈비정식을 맛있고 값도 저렴하게 잘 하는 꽃담이라는 집의 음식사진을 보게됐다. 담양에 있는 떡갈비 집들도 아주 잘하고 송정에 있는 집들도 아주 잘 하지만 첨단의 꽃담이 참 기억에 ..
2021. 1. 11.
